更新時間：2025-06-26 21:30:59作者：佚名
山東省濟南燕山中學(xué)
食品安全管理制度目錄
目??錄
1.山東省濟南燕山中學(xué)食品安全校長第一責(zé)任人制度………1
2.山東省濟南燕山中學(xué)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案……5
3.山東省濟南燕山中學(xué)營養(yǎng)健康管理制度……………………11
4.山東省濟南燕山中學(xué)配餐滿意度調(diào)查制度…………………13
5.山東省濟南燕山中學(xué)集中用餐陪餐制度……………………15
6.山東省濟南燕山中學(xué)食品安全自查制度和報告制度………18
7.山東省濟南燕山中學(xué)成品留樣管理制度……………………20
8.山東省濟南燕山中學(xué)食品安全投訴處理制度………………21
9.山東省濟南燕山中學(xué)配餐信息公示管理制度………………24
山東省濟南燕山中學(xué)對食堂的衛(wèi)生環(huán)境管理措施……詳細記載于……第26頁。
山東省濟南燕山中學(xué)的陪餐值班安排表，詳情請查閱第28頁。
山東省濟南燕山中學(xué)
食品安全校長第一責(zé)任人制度
為了提升學(xué)校食堂的食品安全水平，確保學(xué)校內(nèi)部食物中毒及其他食源性疾病得到有效遏制，從而維護師生員工的健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合我校具體情況，特制定本管理措施。
學(xué)校食堂的食品安全管理責(zé)任首先由校長承擔(dān)。校領(lǐng)導(dǎo)需將食品安全問題置于學(xué)校重要議程之中，并定期組織會議，對食品安全進行專項研究和部署。同時，應(yīng)構(gòu)建并完善各級別的管理責(zé)任體系和責(zé)任追究機制。對于食品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改要求，主管校領(lǐng)導(dǎo)需迅速指派相關(guān)部門進行全面整改。
后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全權(quán)承擔(dān)起全校食品安全管理的重任。學(xué)校特地設(shè)置了專職和兼職的食品安全監(jiān)管人員，他們主要負責(zé)對學(xué)校食品安全進行嚴格監(jiān)督和檢查，確保相關(guān)政策、措施和制度得到有效執(zhí)行，并履行相應(yīng)的監(jiān)管職責(zé)。
學(xué)校保衛(wèi)部門需對送餐車、送餐箱等易引發(fā)食品安全問題的設(shè)備設(shè)施進行嚴格的安全防護，加強安全保衛(wèi)措施，堅決預(yù)防投毒等惡性事件的發(fā)生，從而保障學(xué)生用餐的安全。
學(xué)校通過多種途徑對學(xué)生進行教育引導(dǎo)，教導(dǎo)他們切勿購買那些無照、無證流動攤販售賣的食品，同時避免食用來源不明的可疑食物，以此提升學(xué)生的食品安全意識及自我保護技能。
第五條規(guī)定，學(xué)校食堂運營單位需獲得餐飲服務(wù)許可證書后方可開展業(yè)務(wù)。同時，校內(nèi)從事餐飲服務(wù)的人員需接受專業(yè)培訓(xùn)，并通過健康檢查，取得相關(guān)證書后方可正式上崗。此外，學(xué)校還需定期組織相關(guān)人員學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)。
第六條在發(fā)生食物中毒或食源性疾病事件時，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)需迅速趕赴現(xiàn)場，負責(zé)現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)搶救工作，努力遏制事態(tài)蔓延，同時應(yīng)迅速向食品藥品監(jiān)督管理部門和教育局報告相關(guān)情況，并全力配合相關(guān)部門展開調(diào)查和處理。
第七條對飲食工作中的各級責(zé)任人員，若其違反規(guī)定，未能妥善履行或錯誤地履行各自職責(zé)，導(dǎo)致就餐者身體受到傷害，甚至危及生命安全，應(yīng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對涉事人員追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
第八條?對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任:
(一)有下列情形之一者，追究配餐負責(zé)人的責(zé)任:
1．配餐發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;
未設(shè)立食品安全責(zé)任制，亦未指定專兼職的食品安全管理人員。
3．未建立食品安全管理制度或管理制度不落實;
4．配餐機構(gòu)未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動。
(二)有下列情形之一者，追究配餐負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:
未嚴格執(zhí)行學(xué)校制定的餐食安全管理制度進行食品安全監(jiān)管，或者檢查頻次不足、整改力度不夠，導(dǎo)致問題發(fā)生的；
2．對配餐食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;
3．不主動配合上級食品藥品監(jiān)管主管部門檢查，有失職行為的;
未能按時轉(zhuǎn)達上級食品藥品監(jiān)督管理部門的相關(guān)政策和具體工作指令，導(dǎo)致產(chǎn)生了不良后果的；
5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。
(三)有下列情形之一者，追究配餐負責(zé)人的責(zé)任:
不積極與飲食中心和業(yè)務(wù)部門協(xié)作，對食堂的食品安全進行管理、檢查和自我檢查的；
在配餐安全管理執(zhí)行過程中，若發(fā)現(xiàn)存在違反相關(guān)規(guī)定的舉動，卻未能及時對其進行糾正處理。
未能及時傳遞上級發(fā)布的食品安全相關(guān)政策和具體規(guī)定，導(dǎo)致工作中出現(xiàn)差錯的情況；
4．發(fā)生食品安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的;
若在配餐過程中出現(xiàn)食品安全問題，未采取有效措施，或者所采取措施效果不佳，導(dǎo)致嚴重后果。
6．配餐發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
聯(lián)系電話：
山東省濟南燕山中學(xué)
2023年8月23日
山東省濟南燕山中學(xué)
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案
為了妥善應(yīng)對學(xué)校可能出現(xiàn)的食品安全緊急情況，確保事故處理流程高效且井然有序，以最大程度降低事故帶來的損害，切實保護我校師生的人身安全，維護校園及社會的穩(wěn)定，推動教育事業(yè)的持續(xù)進步，特制定此應(yīng)急預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：
（一）機構(gòu)設(shè)置。
成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：顏世民（校長）
副組長：肖晗
成員包括孫靜、馬鳴、秦萍、房海波、耿懷陽、蓋光鑫以及各班的班主任，他們均為重要成員。
（二）工作職責(zé):
學(xué)校需全面負責(zé)衛(wèi)生和食品安全管理，依據(jù)上級文件指導(dǎo)精神和校情，深入研討并制定具體工作方針。對于食品安全事故，實施統(tǒng)一調(diào)度指揮，調(diào)動各方資源開展緊急救援，遏制事態(tài)擴大。同時，統(tǒng)一安排事故后續(xù)處理，執(zhí)行整改方案，力爭迅速恢復(fù)學(xué)校的教育和教學(xué)秩序。學(xué)校會定期進行衛(wèi)生狀況和食品安全工作的檢查與總結(jié)，進而形成評估和反饋意見，同時承擔(dān)著對各個學(xué)校年度衛(wèi)生及食品安全工作的考核與評價職責(zé)。
領(lǐng)導(dǎo)小組成員各自職責(zé)是：
顏世民承擔(dān)著學(xué)校食品安全工作的安排與指導(dǎo)職責(zé)，他全面負責(zé)指揮協(xié)調(diào)，統(tǒng)一調(diào)度各方資源，對學(xué)校發(fā)生的食品安全事件進行緊急應(yīng)對，并迅速向上級相關(guān)部門匯報重要安全狀況。
肖晗承擔(dān)著協(xié)助校長推進學(xué)校食品安全管理的重要職責(zé)，她具體負責(zé)指揮和協(xié)調(diào)各方資源，對于學(xué)校發(fā)生的食品安全問題，她能夠迅速采取應(yīng)急措施進行處理。
孫靜承擔(dān)著學(xué)校食品安全監(jiān)管的重任，并致力于相關(guān)督導(dǎo)事務(wù)的落實。她需及時搜集關(guān)鍵食品安全信息，迅速向上級部門進行匯報，并迅速將應(yīng)急處理指令傳達至學(xué)校，確保食品安全事故得到妥善處理。
房海波負責(zé)，細致落實食品安全事故的后勤保障任務(wù)，并嚴格進行食品安全工作的監(jiān)督與指導(dǎo)。
馬鳴，做好食品安全事故的信息發(fā)布工作，正確引導(dǎo)輿情。
耿懷陽和秦萍負責(zé)執(zhí)行各自年級的食品安全教育任務(wù)，同時他們還將攜手肖晗，共同應(yīng)對并妥善處理食品安全事故的相關(guān)事宜。
于千承擔(dān)著學(xué)生每日膳食安排的監(jiān)管職責(zé)貝語網(wǎng)校，他嚴格監(jiān)督配餐公司的日常運營，負責(zé)食品留樣間的管理，并在學(xué)生用餐過程中一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，便立即向上級匯報。
劉新華在食品安全事故發(fā)生后，迅速攜帶醫(yī)藥箱及急救藥品，抵達現(xiàn)場并著手組織救援工作。
各班班主任需承擔(dān)食品安全事故相關(guān)家校溝通職責(zé)，對家長進行安撫，并妥善處理家長信息的公布，同時做好詳細解釋。
二、日常工作開展
（一）完善制度。
依據(jù)教體局及衛(wèi)生局頒布的相關(guān)制度與工作指導(dǎo)，我校形成了針對食品安全的配套規(guī)章制度。
（二）強化監(jiān)督。
以強化食品安全制度執(zhí)行為核心，同時兼顧其他安全領(lǐng)域的相關(guān)工作，開展定期的以及隨機的監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題立即進行糾正。特別是針對提供餐飲服務(wù)的公司，需不定期實地考察，對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令其立即進行整改，并將整改情況納入次年績效考核的依據(jù)。
（三）落實職責(zé)。
學(xué)校食品安全方面，校長擔(dān)任首要責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)直接責(zé)任，而每位教師及工作人員則需在其各自的工作崗位上履行相應(yīng)的職責(zé)。
（四）加強教育。
提升師生對食品安全的認知水平，廣泛開展“五個一”系列教育活動，不斷拓寬學(xué)生食品安全知識面，顯著提升他們的衛(wèi)生安全意識，同時加強他們的自覺遵守和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
三、事故應(yīng)急處理
（一）報告制度：
學(xué)校遭遇了食品安全問題，亟需盡快查明基本狀況，并需依照既定流程山東省濟南燕山學(xué)校，迅速向上級部門進行匯報。
歷下區(qū)教體局教育科：86553566
歷下區(qū)教體局安全科：86553627
（二）救援措施。
一旦校園遭遇較為嚴重的食品安全事件，校長將擔(dān)負起救援指揮的重任，在未接到上級指令的情況下，須迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，依據(jù)既定方案，各相關(guān)部門和人員需迅速就位，有序開展救援工作。
學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或者疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：
迅速將疑似或已確定的食物中毒患者送往就近醫(yī)療機構(gòu)接受救治，若情況緊急，應(yīng)立即撥打急救電話 。
迅速中止人群對涉事食品的食用，同時暫停相關(guān)食品的生產(chǎn)與銷售活動，務(wù)必嚴格保護好事故現(xiàn)場，妥善保存可能引發(fā)食物中毒的食品及其原料、用具和設(shè)備，確保食品樣本的完好，靜待上級部門的調(diào)查與取證工作。
學(xué)校發(fā)生了一起較為嚴重的食品安全事件，必須立即與患病學(xué)生的家長取得聯(lián)系，并向他們?nèi)鐚崍蟾媸录闆r，避免無根據(jù)的推測。同時，要對學(xué)生家長進行心理安撫，避免他們采取過激行為。設(shè)立專門的家校溝通渠道，以便及時解答家長疑問，并盡最大努力為他們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在事故報告送達后山東省濟南燕山學(xué)校，需立即奔赴事發(fā)地點，對應(yīng)急處理工作進行統(tǒng)一指揮和部署。在緊急情況下，可從其他部門或單位調(diào)集人員予以支援。同時，要明確各崗位的職責(zé)，落實具體責(zé)任，嚴格聽從命令，以保證救援工作能夠迅速而有效地進行。
公開信息，確保師生及家長在事故發(fā)生及處理環(huán)節(jié)中充分了解情況，迅速且精確地發(fā)布信息，細致做好說明工作，并如實地向上級機構(gòu)報告，堅決杜絕隱瞞或虛報。同時，對于流傳的謠言，應(yīng)迅速予以辟謠，引導(dǎo)輿論走向，防止產(chǎn)生不必要的誤會。
四、事故責(zé)任追究
（三）（一）對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅追究。
對于事故隱瞞、虛構(gòu)報告以及未按時上報的行為，必須進行嚴格的追責(zé)處理。
對事故處理過程中出現(xiàn)的疏于職守、互相推諉等干擾應(yīng)急措施有效執(zhí)行的行為，必須進行嚴格的追責(zé)。
對于那些不負責(zé)任地發(fā)表言論、散布謠言，導(dǎo)致惡劣影響的行為，必須進行嚴格的追責(zé)。
聯(lián)系電話：
山東省濟南燕山中學(xué)
2024年8月23日